SloveniaGoveja juha (clear beef broth)
Arabic name الغوفيا يوها السلوفينية (مرق اللحم البقري الصافي ليوم الأحد)
Original name Goveja Juha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُوضَع قطع اللحم والعظام في ماء بارد وتُغلى تدريجيًّا مع إزالة الرغوة المتكوّنة باستمرار.
يُضاف البصل المحروق سطحيًّا (لإضفاء لون ذهبي عميق على المرق) مع الخضار الجذرية، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات طويلة حتى يصبح المرق صافيًا وغنيًّا.
يُصفَّى المرق بعناية ويُحتفَظ باللحم جانبًا لتقديمه منفصلًا أو تقطيعه داخل الشوربة.
تُحضَّر إضافة التقديم بشكل منفصل: زلابية صغيرة من الكبد المفروم أو شعيرية رفيعة مسلوقة.
يُعاد تسخين المرق الصافي، وتُضاف إليه الإضافة المختارة قبيل التقديم مباشرة، ويُزيَّن بالبقدونس الطازج. تُعد هذه الشوربة الصافية طبق افتتاح وجبة الغداء التقليدية يوم الأحد في سلوفينيا، وتختلف جوهريًّا عن أطباق اليخنة الكثيفة مثل البوغراتش واليوتا بقوامها الصافي الخفيف وتقنية تحضيرها المختلفة تمامًا.
