SlovénieGoveja juha (bouillon de bœuf clair)
Nom en arabe الغوفيا يوها السلوفينية (مرق اللحم البقري الصافي ليوم الأحد)
Nom d’origine Goveja Juha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُوضَع قطع اللحم والعظام في ماء بارد وتُغلى تدريجيًّا مع إزالة الرغوة المتكوّنة باستمرار.
يُضاف البصل المحروق سطحيًّا (لإضفاء لون ذهبي عميق على المرق) مع الخضار الجذرية، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات طويلة حتى يصبح المرق صافيًا وغنيًّا.
يُصفَّى المرق بعناية ويُحتفَظ باللحم جانبًا لتقديمه منفصلًا أو تقطيعه داخل الشوربة.
تُحضَّر إضافة التقديم بشكل منفصل: زلابية صغيرة من الكبد المفروم أو شعيرية رفيعة مسلوقة.
يُعاد تسخين المرق الصافي، وتُضاف إليه الإضافة المختارة قبيل التقديم مباشرة، ويُزيَّن بالبقدونس الطازج. تُعد هذه الشوربة الصافية طبق افتتاح وجبة الغداء التقليدية يوم الأحد في سلوفينيا، وتختلف جوهريًّا عن أطباق اليخنة الكثيفة مثل البوغراتش واليوتا بقوامها الصافي الخفيف وتقنية تحضيرها المختلفة تمامًا.
