سلوفينياالغوفيا يوها السلوفينية (مرق اللحم البقري الصافي ليوم الأحد)
الاسم الأصلي Goveja Juha
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُوضَع قطع اللحم والعظام في ماء بارد وتُغلى تدريجيًّا مع إزالة الرغوة المتكوّنة باستمرار.
يُضاف البصل المحروق سطحيًّا (لإضفاء لون ذهبي عميق على المرق) مع الخضار الجذرية، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات طويلة حتى يصبح المرق صافيًا وغنيًّا.
يُصفَّى المرق بعناية ويُحتفَظ باللحم جانبًا لتقديمه منفصلًا أو تقطيعه داخل الشوربة.
تُحضَّر إضافة التقديم بشكل منفصل: زلابية صغيرة من الكبد المفروم أو شعيرية رفيعة مسلوقة.
يُعاد تسخين المرق الصافي، وتُضاف إليه الإضافة المختارة قبيل التقديم مباشرة، ويُزيَّن بالبقدونس الطازج. تُعد هذه الشوربة الصافية طبق افتتاح وجبة الغداء التقليدية يوم الأحد في سلوفينيا، وتختلف جوهريًّا عن أطباق اليخنة الكثيفة مثل البوغراتش واليوتا بقوامها الصافي الخفيف وتقنية تحضيرها المختلفة تمامًا.
