Bezgov sirup (sirop de fleurs de sureau)

Préparation

1. 1

   تُقطف أزهار البيلسان في ذروة تفتّحها، وتُهزّ برفق لإزالة الحشرات دون غسلها بالماء حتى لا يفقد الزهر عطره.

2. 2

   يُغلى الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا ليتكوّن شراب سكري أساسي.

3. 3

   تُضاف أزهار البيلسان وشرائح الليمون أو حامض الليمون إلى الشراب الساخن، ويُترك المزيج لينقع مغطى 24-48 ساعة في مكان بارد.

4. 4

   يُصفّى المزيج جيدًا بقطعة قماش أو مصفاة ناعمة للتخلص من بقايا الأزهار.

5. 5

   يُعبَّأ الشراب المصفّى في زجاجات معقّمة، ويُخفَّف بالماء البارد أو الفوّار عند التقديم؛ ويُعد هذا الشراب من أعرق تقاليد الصيف في المنازل السلوفينية، إذ يقطف الأطفال والجدات أزهار البيلسان معًا كل عام في طقس عائلي متوارث.