SomaliaCanjeero (Somali fermented pancake)
Arabic name كانجيرو / لاهوه (خبز مخمر إسفنجي)
Original name Canjeero / Lahoh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الماء والخميرة والسكر حتى يتكوّن عجين سائل رقيق.
يُغطى الخليط ويُترك يتخمر لعدة ساعات (غالبًا طوال الليل) حتى يصبح مليئًا بالفقاعات وله رائحة حامضة خفيفة.
تُسخَّن مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة.
يُسكب مغرفة من العجين المخمر في المقلاة الساخنة وتُترك تُطهى من جهة واحدة فقط مغطاة حتى تتكوّن الثقوب الإسفنجية المميزة على سطحها وينضج الخبز تمامًا.
يُرفع الخبز ويُكرر مع باقي العجين، ويُقدَّم دافئًا مع السمن أو العسل أو إلى جانب الشاي واليخنات، وهو أساس وجبة الإفطار الصومالية التقليدية.
