SomaliaSoor (Somali cornmeal porridge)
Arabic name السور الصومالي (عصيدة الذرة الصومالية)
Original name Soor
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء مع الملح في قدر عميق حتى يفور.
يُرش دقيق الذرة تدريجيًا على الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لتجنب التكتلات.
تُخفض النار ويُترك الخليط يتماسك ويُقلَّب بقوة مع الضغط على الجوانب نحو عشر دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا وناعمًا.
يُضاف السمن ويُقلَّب جيدًا ثم يُغطى القدر دقائق على نار هادئة جدًا لينضج تمامًا.
يُقلَّب السور في طبق التقديم ويُحفر وسطه ليُسكب فيه السمن أو المرق، ويُؤكل باليد أو بالملعقة، وهو من أقدم الأطباق اليومية في المطبخ الصومالي ويُقدَّم غالبًا مع المرق على الغداء أو بالسكر والسمن على الفطور.
