السور الصومالي (عصيدة الذرة الصومالية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الماء مع الملح في قدر عميق حتى يفور.

2. 2

   يُرش دقيق الذرة تدريجيًا على الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لتجنب التكتلات.

3. 3

   تُخفض النار ويُترك الخليط يتماسك ويُقلَّب بقوة مع الضغط على الجوانب نحو عشر دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا وناعمًا.

4. 4

   يُضاف السمن ويُقلَّب جيدًا ثم يُغطى القدر دقائق على نار هادئة جدًا لينضج تمامًا.

5. 5

   يُقلَّب السور في طبق التقديم ويُحفر وسطه ليُسكب فيه السمن أو المرق، ويُؤكل باليد أو بالملعقة، وهو من أقدم الأطباق اليومية في المطبخ الصومالي ويُقدَّم غالبًا مع المرق على الغداء أو بالسكر والسمن على الفطور.