SpainPisto manchego (Spanish vegetable stew)
Arabic name بيستو مانشيغو (خضار مطهو)
Original name Pisto manchego
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع جميع الخضار (الكوسة، الباذنجان، الفلفل، البصل) إلى مكعبات صغيرة متساوية تقريبًا.
يُقلَّى البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلين، ثم يُضاف الفلفل ويُطهى 5 دقائق.
يُضاف الباذنجان والكوسة ويُقلَّبان مع الخضار الأخرى ويُطهى الخليط 10-15 دقيقة حتى تلين جميع الخضار.
تُضاف الطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل، ويُترك الخليط يطهو على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويصبح قوامًا كثيفًا شبيهًا بالراتاتوي.
يُقدَّم البيستو مانشيغو ساخنًا أو فاترًا كطبق رئيسي نباتي، وغالبًا ما يُقدَّم مع بيضة مقلية فوقه، وهو طبق تقليدي من إقليم لا مانتشا وسط إسبانيا.
