SudanSudanese gunguleez (baobab juice)
Arabic name عصير القنقليز (التبلدي) السوداني
Original name Gunguleez / Baobab Fruit Juice
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفتَّت لب ثمرة التبلدي الجاف (القنقليز) إلى قطع صغيرة أو يُستخدم مسحوقًا جاهزًا، ويُنخل للتخلص من أي بذور أو شوائب صلبة.
يُنقع اللب المفتت في ماء بارد لعدة ساعات مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب اللب الأبيض الطباشيري تمامًا في الماء ويكتسب السائل لونه الكريمي المميز.
يُصفَّى الخليط جيدًا بمصفاة ناعمة أو قماشة رقيقة للتخلص من أي رواسب أو ألياف، مع الضغط الخفيف لاستخراج أكبر قدر من النكهة.
يُحلَّى العصير بالسكر تدريجيًا مع التذوق المستمر، إذ يمتاز التبلدي بمذاق حامض منعش يحتاج توازنًا دقيقًا كي لا يطغى عليه السكر.
يُبرَّد جيدًا ويُقدَّم في أكواب طويلة مع قطع الثلج، وهو من أكثر المشروبات انتعاشًا في الأجواء الحارة وموائد رمضان السودانية. يُستخرج عصير القنقليز من ثمار شجرة التبلدي العملاقة التي تُعدّ رمزًا للصمود في الطبيعة السودانية، ويحمل هذا المشروب إرثًا شعبيًا يمزج بين الفائدة الغذائية والنكهة الأصيلة التي لا تُوجد إلا في السودان.
