SudanSudanese salatat al-aswad (eggplant salad)
Arabic name سلطة الأسود السودانية
Original name Salatat Al-Aswad
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُشوى الباذنجان الكامل مباشرة على النار المكشوفة أو في الفرن حتى تسودّ قشرته الخارجية تمامًا وينضج لبّه.
يُقشَّر الباذنجان المشوي وهو ساخن ويُهرس هرسًا ناعمًا بالشوكة.
تُذاب زبدة الفول السوداني بقليل من الماء الدافئ والثوم المهروس حتى تتكوّن صلصة كريمية سائلة.
يُخلط الباذنجان المهروس مع صلصة الدكوة وعصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.
تُقدَّم السلطة باردة أو في حرارة الغرفة، مزيّنة بقليل من الزيت فوقها، مع الخبز؛ سُمّيت ب«الأسود» نسبة إلى قشرة الباذنجان المشوي المتفحمة، وهي من أشهر مقبلات المناسبات والولائم في المطبخ السوداني.
