سلطة الأسود السودانية

طريقة التحضير

1. 1

   يُشوى الباذنجان الكامل مباشرة على النار المكشوفة أو في الفرن حتى تسودّ قشرته الخارجية تمامًا وينضج لبّه.

2. 2

   يُقشَّر الباذنجان المشوي وهو ساخن ويُهرس هرسًا ناعمًا بالشوكة.

3. 3

   تُذاب زبدة الفول السوداني بقليل من الماء الدافئ والثوم المهروس حتى تتكوّن صلصة كريمية سائلة.

4. 4

   يُخلط الباذنجان المهروس مع صلصة الدكوة وعصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.

5. 5

   تُقدَّم السلطة باردة أو في حرارة الغرفة، مزيّنة بقليل من الزيت فوقها، مع الخبز؛ سُمّيت ب«الأسود» نسبة إلى قشرة الباذنجان المشوي المتفحمة، وهي من أشهر مقبلات المناسبات والولائم في المطبخ السوداني.