TanzaniaTanzanian tamarind juice
Arabic name عصير التمر الهندي التنزاني
Original name Juisi ya Ukwaju
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنزع لب التمر الهندي من قرونه وتُزال منه الألياف والبذور.
يُنقع اللب في ماء ساخن 10-15 دقيقة حتى يلين تمامًا.
يُعصر اللب باليد داخل الماء لاستخلاص النكهة، ثم يُصفّى السائل من البذور والشوائب.
يُضاف السكر مع الزنجبيل المبشور والقرفة أو الهيل، ويُغلى الخليط على نار هادئة عدة دقائق.
يُرفع عن النار ويُصفّى مجددًا ويُبرَّد في الثلاجة ويُقدَّم باردًا مع الثلج؛ ويشتهر هذا العصير في سواحل زنجبار وتنزانيا، ويُقدَّم خصوصًا في رمضان، ويعكس تأثير التوابل العربية والهندية على المطبخ السواحلي.
