TanzaniaKuku wa kupaka (grilled chicken in coconut sauce)
Arabic name كوكو وا كوباكا التنزانية (دجاج مشوي بصلصة جوز الهند)
Original name Kuku wa Kupaka
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل الدجاج بعصير الليمون والثوم والزنجبيل والتوابل، ويُترَك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
تُشوى قطع الدجاج على الفحم أو في الفرن حتى تكتسب لونًا خارجيًّا محمّصًا مع نضج جزئي من الداخل.
تُحضَّر صلصة حليب جوز الهند بطهي نفس خليط التوابل مع الطماطم وحليب جوز الهند حتى تتكوّن قاعدة متجانسة.
تُضاف قطع الدجاج المشوية إلى صلصة جوز الهند، ويُترَك الجميع يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة.
يُزيَّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الشاباتي. يُعد كوكو وا كوباكا من أطباق الساحل السواحلي التنزاني المشتركة ثقافيًّا مع سواحل كينيا المجاورة، ويحظى بشعبية خاصة في زنجبار حيث يُشوى ويُباع في أسواق الشواء الساحلية.
