TanzaniaZanzibar pizza (fried stuffed street pancake)
Arabic name بيتزا زنجبار (فطيرة الشارع المحشوة المقلية)
Original name Zanzibar Pizza
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين طري رقيق من الدقيق والماء والملح، ويُترَك يرتاح قليلًا ليسهل مده.
تُقسَّم كرات صغيرة من العجين وتُمَدَّد كل واحدة برفق على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة.
يُوضَع الحشو في منتصف العجينة الممدودة: اللحم أو الدجاج المفروم المطهو مسبقًا مع البصل والفلفل الحار، ثم تُكسَر فوقه بيضة نيئة ويُضاف الجبن إن رُغِب.
تُطوى أطراف العجينة من جميع الجهات نحو المركز لتغليف الحشو بالكامل على هيئة مغلف مربع أو مستطيل محكم الإغلاق.
يُقلى المغلف المحشو على صاج ساخن مدهون بالزيت من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج البيض من الداخل، ثم يُقطَّع ويُقدَّم ساخنًا فورًا. تُعد بيتزا زنجبار الوجبة الليلية الأشهر في أسواق حدائق فورودهاني بمدينة ستون تاون التاريخية، حيث يتجمع السكان والزوار كل مساء حول أكشاك الباعة المتجولين لمشاهدة تحضيرها الحي وتذوقها طازجة.
