TanzaniePizza de Zanzibar (crêpe farcie frite)
Nom en arabe بيتزا زنجبار (فطيرة الشارع المحشوة المقلية)
Nom d’origine Zanzibar Pizza
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر عجين طري رقيق من الدقيق والماء والملح، ويُترَك يرتاح قليلًا ليسهل مده.
تُقسَّم كرات صغيرة من العجين وتُمَدَّد كل واحدة برفق على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة.
يُوضَع الحشو في منتصف العجينة الممدودة: اللحم أو الدجاج المفروم المطهو مسبقًا مع البصل والفلفل الحار، ثم تُكسَر فوقه بيضة نيئة ويُضاف الجبن إن رُغِب.
تُطوى أطراف العجينة من جميع الجهات نحو المركز لتغليف الحشو بالكامل على هيئة مغلف مربع أو مستطيل محكم الإغلاق.
يُقلى المغلف المحشو على صاج ساخن مدهون بالزيت من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج البيض من الداخل، ثم يُقطَّع ويُقدَّم ساخنًا فورًا. تُعد بيتزا زنجبار الوجبة الليلية الأشهر في أسواق حدائق فورودهاني بمدينة ستون تاون التاريخية، حيث يتجمع السكان والزوار كل مساء حول أكشاك الباعة المتجولين لمشاهدة تحضيرها الحي وتذوقها طازجة.
