ThailandRoti sai mai (candy floss in roti wraps)
Arabic name روتي ساي ماي - قطن الحلوى الملفوف بالروتي (Roti Sai Mai)
Original name Roti Sai Mai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
أذِب السكر ببطء على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل سائل شبه شفاف دون أن يحترق.
اسحب الكراميل الساخن بسرعة كبيرة بين اليدين المرشوشتين بالنشا مرارًا وتكرارًا، مضاعفًا عدد الخيوط في كل مرة، حتى يتحول إلى آلاف الخيوط الرفيعة جدًا كخيوط الحرير (تقنية تقليدية تتطلب مهارة عالية).
حضّر الروتي الرقيق الطري بعجن الدقيق مع الماء والزيت وتخميره قليلًا ثم فرده رقيقًا جدًا وطهيه سريعًا على صاج ساخن دون تلوين كبير.
ضع كمية من خيوط السكر الحريرية (مع رشة فانيليا أو سمسم محمّص إن رغبت) في وسط كل قطعة روتي.
لُفّ الروتي حول الخيوط السكرية كأسطوانة صغيرة أو مثلث، وقدّمها فورًا قبل أن تذوب الخيوط الرقيقة.
