ThaïlandeRoti sai mai (barbe à papa en crêpe)
Nom en arabe روتي ساي ماي - قطن الحلوى الملفوف بالروتي (Roti Sai Mai)
Nom d’origine Roti Sai Mai
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
أذِب السكر ببطء على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل سائل شبه شفاف دون أن يحترق.
اسحب الكراميل الساخن بسرعة كبيرة بين اليدين المرشوشتين بالنشا مرارًا وتكرارًا، مضاعفًا عدد الخيوط في كل مرة، حتى يتحول إلى آلاف الخيوط الرفيعة جدًا كخيوط الحرير (تقنية تقليدية تتطلب مهارة عالية).
حضّر الروتي الرقيق الطري بعجن الدقيق مع الماء والزيت وتخميره قليلًا ثم فرده رقيقًا جدًا وطهيه سريعًا على صاج ساخن دون تلوين كبير.
ضع كمية من خيوط السكر الحريرية (مع رشة فانيليا أو سمسم محمّص إن رغبت) في وسط كل قطعة روتي.
لُفّ الروتي حول الخيوط السكرية كأسطوانة صغيرة أو مثلث، وقدّمها فورًا قبل أن تذوب الخيوط الرقيقة.
