VanuatuWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف سرطان جوز الهند جيدًا بالماء، ثم تُفصَل مخالبه الكبيرة وأرجله عن الجسم لتسهيل الطهي والوصول إلى اللحم.
تُمرَّر أوراق الموز فوق نار مباشرة أو بخار ساخن حتى تصبح مرنة وقابلة للف دون أن تتشقق.
يُوضَع السرطان المقطَّع فوق أوراق الموز، ويُضاف لُب جوز الهند المبشور أو القليل من حليب جوز الهند الكثيف والملح.
تُلَفّ أوراق الموز بإحكام حول السرطان وحشوته لتشكيل حزمة مغلقة تحافظ على العصارة الطبيعية أثناء الطهي.
تُوضَع الحزمة فوق جمر هادئ أو في فرن ترابي تقليدي مغطى بالحجارة الساخنة، وتُترك تُطهى حتى ينضج لحم السرطان تمامًا ويكتسب نكهة جوز الهند المدخّنة، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من داخل ورقة الموز. يُعد سرطان جوز الهند من أثمن المأكولات البحرية التقليدية في فانواتو وجزر المحيط الهادئ عمومًا، إذ يتغذى هذا السرطان البري النادر على جوز الهند نفسه مما يمنح لحمه نكهة فريدة، ويُحضَّر عادة في المناسبات الخاصة والاحتفالات القروية كطبق يعكس ثراء الموارد الطبيعية لجزر فانواتو.
