VanuatuCrabe de cocotier
Nom en arabe سرطان جوز الهند الفانواتوي
Nom d’origine Coconut Crab
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف سرطان جوز الهند جيدًا بالماء، ثم تُفصَل مخالبه الكبيرة وأرجله عن الجسم لتسهيل الطهي والوصول إلى اللحم.
تُمرَّر أوراق الموز فوق نار مباشرة أو بخار ساخن حتى تصبح مرنة وقابلة للف دون أن تتشقق.
يُوضَع السرطان المقطَّع فوق أوراق الموز، ويُضاف لُب جوز الهند المبشور أو القليل من حليب جوز الهند الكثيف والملح.
تُلَفّ أوراق الموز بإحكام حول السرطان وحشوته لتشكيل حزمة مغلقة تحافظ على العصارة الطبيعية أثناء الطهي.
تُوضَع الحزمة فوق جمر هادئ أو في فرن ترابي تقليدي مغطى بالحجارة الساخنة، وتُترك تُطهى حتى ينضج لحم السرطان تمامًا ويكتسب نكهة جوز الهند المدخّنة، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من داخل ورقة الموز. يُعد سرطان جوز الهند من أثمن المأكولات البحرية التقليدية في فانواتو وجزر المحيط الهادئ عمومًا، إذ يتغذى هذا السرطان البري النادر على جوز الهند نفسه مما يمنح لحمه نكهة فريدة، ويُحضَّر عادة في المناسبات الخاصة والاحتفالات القروية كطبق يعكس ثراء الموارد الطبيعية لجزر فانواتو.
