VanuatuLaplap vanuatais (version halal)
Nom en arabe اللابلاب الفانواتوي (حلال)
Nom d’origine Laplap
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر جذر القلقاس أو الموز أو اليام ويُبشَر ناعمًا حتى يتحول إلى عجينة رطبة متماسكة.
يُضاف حليب جوز الهند الكثيف إلى العجينة المبشورة مع رشة ملح، ويُخلط الجميع جيدًا حتى يتجانس القوام.
تُمهَّد ورقة موز كبيرة نظيفة على سطح مستوٍ، ويُسكب عليها جزء من عجينة القلقاس، ويُوضع فوقها الدجاج أو اللحم البقري المقطع (كبديل حلالي عن لحم الخنزير أو الخفاش الفاكهي المستخدمين تقليديًا في بعض النسخ).
تُغلَق ورقة الموز بإحكام من جميع الجهات لتكوين حزمة مغلقة تمامًا تحبس العجينة واللحم بالداخل.
تُطهى الحزم المغلَّفة في فرن حجري تقليدي مدفون تحت الأرض (يُسخَّن بحجارة ساخنة) لعدة ساعات حتى تنضج تمامًا وتتشرب نكهة جوز الهند الغنية، ويُقدَّم اللابلاب ساخنًا بعد فتح ورقة الموز. يُعد اللابلاب الطبق القومي لفانواتو، وطريقة طهيه في الفرن الحجري المدفون تعكس تقنية طهي تقليدية مشتركة بين ثقافات جزر المحيط الهادئ الميلانيزية، وهو طبق أساسي في المناسبات والاحتفالات الجماعية.
