VanuatuVanuatu laplap (halal version)
Arabic name اللابلاب الفانواتوي (حلال)
Original name Laplap
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر جذر القلقاس أو الموز أو اليام ويُبشَر ناعمًا حتى يتحول إلى عجينة رطبة متماسكة.
يُضاف حليب جوز الهند الكثيف إلى العجينة المبشورة مع رشة ملح، ويُخلط الجميع جيدًا حتى يتجانس القوام.
تُمهَّد ورقة موز كبيرة نظيفة على سطح مستوٍ، ويُسكب عليها جزء من عجينة القلقاس، ويُوضع فوقها الدجاج أو اللحم البقري المقطع (كبديل حلالي عن لحم الخنزير أو الخفاش الفاكهي المستخدمين تقليديًا في بعض النسخ).
تُغلَق ورقة الموز بإحكام من جميع الجهات لتكوين حزمة مغلقة تمامًا تحبس العجينة واللحم بالداخل.
تُطهى الحزم المغلَّفة في فرن حجري تقليدي مدفون تحت الأرض (يُسخَّن بحجارة ساخنة) لعدة ساعات حتى تنضج تمامًا وتتشرب نكهة جوز الهند الغنية، ويُقدَّم اللابلاب ساخنًا بعد فتح ورقة الموز. يُعد اللابلاب الطبق القومي لفانواتو، وطريقة طهيه في الفرن الحجري المدفون تعكس تقنية طهي تقليدية مشتركة بين ثقافات جزر المحيط الهادئ الميلانيزية، وهو طبق أساسي في المناسبات والاحتفالات الجماعية.
