VenezuelaMondongo (tripe and vegetable soup) (halal version)
Arabic name الموندونغو الفنزويلي (شوربة الكرشة والخضروات) (حلال)
Original name Mondongo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الكرشة والأطراف البقرية جيدًا وتُسلَق مرة أولى ويُستبدَل الماء ويُشطَف اللحم.
تُطهى الكرشة والأطراف في ماء نظيف مع ورق الغار والكمون على نار هادئة لساعات طويلة حتى تنضج تمامًا، مع الاحتفاظ بالمرق.
تُحضَّر صلصة السوفريتو وتُضاف إلى المرق.
تُضاف الخضروات: القرع والذرة والجزر والحمص والبطاطس واليوكا، ويُترَك الخليط يطهى حتى تنضج جميع الخضروات.
يُنهَى الطبق بالكزبرة الطازجة والكبر وعصير الليمون، ويُقدَّم ساخنًا مع الأريبا. يعتمد هذا الطبق في نسخته التقليدية أحيانًا على إضافة أطراف الخنزير جنبًا إلى جنب مع الكرشة البقرية، وقد اعتُمدت هنا نسخة حلال معروفة ومستخدَمة فعليًّا في الطبخ المنزلي الفنزويلي تعتمد على الكرشة والأطراف البقرية حصرًا دون أي إضافة من لحم الخنزير. يُعد الموندونغو من أطباق عطلة نهاية الأسبوع العائلية الدسمة.
