VenezuelaMondongo (soupe de tripes aux légumes) (version halal)
Nom en arabe الموندونغو الفنزويلي (شوربة الكرشة والخضروات) (حلال)
Nom d’origine Mondongo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (15)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف الكرشة والأطراف البقرية جيدًا وتُسلَق مرة أولى ويُستبدَل الماء ويُشطَف اللحم.
تُطهى الكرشة والأطراف في ماء نظيف مع ورق الغار والكمون على نار هادئة لساعات طويلة حتى تنضج تمامًا، مع الاحتفاظ بالمرق.
تُحضَّر صلصة السوفريتو وتُضاف إلى المرق.
تُضاف الخضروات: القرع والذرة والجزر والحمص والبطاطس واليوكا، ويُترَك الخليط يطهى حتى تنضج جميع الخضروات.
يُنهَى الطبق بالكزبرة الطازجة والكبر وعصير الليمون، ويُقدَّم ساخنًا مع الأريبا. يعتمد هذا الطبق في نسخته التقليدية أحيانًا على إضافة أطراف الخنزير جنبًا إلى جنب مع الكرشة البقرية، وقد اعتُمدت هنا نسخة حلال معروفة ومستخدَمة فعليًّا في الطبخ المنزلي الفنزويلي تعتمد على الكرشة والأطراف البقرية حصرًا دون أي إضافة من لحم الخنزير. يُعد الموندونغو من أطباق عطلة نهاية الأسبوع العائلية الدسمة.
