VenezuelaSancocho (soupe de viande et racines)
Nom en arabe السانكوتشو الفنزويلي (شوربة اللحم والخضروات الجذرية)
Nom d’origine Sancocho
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى اللحم أو الدجاج مع البصل والثوم في ماء غزير على نار هادئة لبناء مرق غني، مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح باستمرار.
يُترَك اللحم يطهى حتى يصبح طريًّا تمامًا داخل المرق.
تُضاف الخضروات الجذرية والذرة تباعًا حسب وقت نضج كل منها: اليوكا والياميه والقرع أولًا، ثم البطاطس والموز الأخضر.
يُتبَّل المرق بالكزبرة والكولانترو والفلفل الحلو الحار والملح.
يُترَك الخليط يطهى حتى تنضج جميع الخضروات تمامًا ويتكاثف المرق قليلًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح الأفوكادو. يُعد السانكوتشو من أطباق التجمع العائلي الأساسية في فنزويلا، ويُحضَّر تقليديًّا في عطلة نهاية الأسبوع كوجبة مشتركة تجمع أفراد العائلة الممتدة حول قدر واحد كبير.
