VenezuelaSancocho (meat and root vegetable soup)
Arabic name السانكوتشو الفنزويلي (شوربة اللحم والخضروات الجذرية)
Original name Sancocho
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى اللحم أو الدجاج مع البصل والثوم في ماء غزير على نار هادئة لبناء مرق غني، مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح باستمرار.
يُترَك اللحم يطهى حتى يصبح طريًّا تمامًا داخل المرق.
تُضاف الخضروات الجذرية والذرة تباعًا حسب وقت نضج كل منها: اليوكا والياميه والقرع أولًا، ثم البطاطس والموز الأخضر.
يُتبَّل المرق بالكزبرة والكولانترو والفلفل الحلو الحار والملح.
يُترَك الخليط يطهى حتى تنضج جميع الخضروات تمامًا ويتكاثف المرق قليلًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح الأفوكادو. يُعد السانكوتشو من أطباق التجمع العائلي الأساسية في فنزويلا، ويُحضَّر تقليديًّا في عطلة نهاية الأسبوع كوجبة مشتركة تجمع أفراد العائلة الممتدة حول قدر واحد كبير.
