Bún đậu mắm tôm (noodles, fried tofu and shrimp paste)

Method

1. 1

   تُقطَّع مكعبات التوفو وتُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة من كل الجهات، وتُرفع وتُصفى من الزيت الزائد.

2. 2

   يُسلق البروتين المختار (لحم البقر أو الدجاج كبديل حلالي عن لحم الخنزير التقليدي) في ماء مع القليل من الزنجبيل حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطَّع شرائح رفيعة.

3. 3

   لمن يستخدم البديل الحلالي لصلصة مام توم: تُحضَّر صلصة بديلة بخلط صلصة صويا داكنة مع عصير ليمون والثوم المفروم والفلفل الحار وقليل من السكر حتى تتوازن النكهات الحامضة الحارة المالحة (النسخة التقليدية تعتمد على صلصة روبيان مخمر، فيُنصح بالتأكد من مكوناتها أو استخدام البديل عند التقديم للجمهور الحلال).

4. 4

   تُرصُّ نودلز الأرز المسلوقة وقطع التوفو المقلي وشرائح اللحم في طبق تقديم واحد كبير مع الأعشاب الطازجة والخيار المقطع حوله.

5. 5

   يُقدَّم كل شيء بدرجة حرارة الغرفة تقريبًا مع وعاء صغير من الصلصة الحارة للغمس، حيث يُغمس كل مكوّن على حدة في الصلصة قبل الأكل، وهو من أشهر أطباق الشارع الشعبية في هانوي وشمال فيتنام.