VietnamBún mắm (fermented fish noodle soup) (halal version)
Arabic name بون مان - حساء نودلز السمك المخمر من دلتا الميكونغ (Bún Mắm، بحذر حلالي من إضافات اللحم)
Original name Bún Mắm
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب صلصة المام (السمك المخمر) في ماء ساخن وتُصفى جيدًا من الشوائب والعظام الصغيرة للحصول على مرق أساسي صافٍ نسبيًا.
يُغلى المرق المصفى مع قصب السكر أو البصل المشوي لتلطيف رائحته القوية وموازنة النكهة، ويُترك يغلي 20-25 دقيقة.
يُضاف الباذنجان المقطع للمرق ويُطهى حتى يلين.
يُقلى أو يُشوى السمك والروبيان بشكل منفصل حتى ينضجا تمامًا، ثم يُضافان إلى المرق الساخن في اللحظة الأخيرة.
تُوضع نودلز الأرز السميكة المسلوقة في طبق التقديم، ويُسكب فوقها المرق الساخن بالسمك والروبيان، ويُقدَّم مع طبق جانبي كبير من الأعشاب الطازجة وليمون الكي والفلفل الحار، وهو طبق إقليمي قوي النكهة من دلتا نهر الميكونغ جنوب فيتنام.
