بون مان - حساء نودلز السمك المخمر من دلتا الميكونغ (Bún Mắm، بحذر حلالي من إضافات اللحم)

طريقة التحضير

1. 1

   تُذاب صلصة المام (السمك المخمر) في ماء ساخن وتُصفى جيدًا من الشوائب والعظام الصغيرة للحصول على مرق أساسي صافٍ نسبيًا.

2. 2

   يُغلى المرق المصفى مع قصب السكر أو البصل المشوي لتلطيف رائحته القوية وموازنة النكهة، ويُترك يغلي 20-25 دقيقة.

3. 3

   يُضاف الباذنجان المقطع للمرق ويُطهى حتى يلين.

4. 4

   يُقلى أو يُشوى السمك والروبيان بشكل منفصل حتى ينضجا تمامًا، ثم يُضافان إلى المرق الساخن في اللحظة الأخيرة.

5. 5

   تُوضع نودلز الأرز السميكة المسلوقة في طبق التقديم، ويُسكب فوقها المرق الساخن بالسمك والروبيان، ويُقدَّم مع طبق جانبي كبير من الأعشاب الطازجة وليمون الكي والفلفل الحار، وهو طبق إقليمي قوي النكهة من دلتا نهر الميكونغ جنوب فيتنام.