Viêt NamBún mắm (soupe de nouilles au poisson fermenté) (version halal)
Nom en arabe بون مان - حساء نودلز السمك المخمر من دلتا الميكونغ (Bún Mắm، بحذر حلالي من إضافات اللحم)
Nom d’origine Bún Mắm
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذاب صلصة المام (السمك المخمر) في ماء ساخن وتُصفى جيدًا من الشوائب والعظام الصغيرة للحصول على مرق أساسي صافٍ نسبيًا.
يُغلى المرق المصفى مع قصب السكر أو البصل المشوي لتلطيف رائحته القوية وموازنة النكهة، ويُترك يغلي 20-25 دقيقة.
يُضاف الباذنجان المقطع للمرق ويُطهى حتى يلين.
يُقلى أو يُشوى السمك والروبيان بشكل منفصل حتى ينضجا تمامًا، ثم يُضافان إلى المرق الساخن في اللحظة الأخيرة.
تُوضع نودلز الأرز السميكة المسلوقة في طبق التقديم، ويُسكب فوقها المرق الساخن بالسمك والروبيان، ويُقدَّم مع طبق جانبي كبير من الأعشاب الطازجة وليمون الكي والفلفل الحار، وهو طبق إقليمي قوي النكهة من دلتا نهر الميكونغ جنوب فيتنام.
