AlgérieTamina ou bsissa algérienne (farine grillée aux dattes)
Nom en arabe طمينة / البسيسة الجزائرية
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Ingrédients (6)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Faites griller la farine de blé dans une poêle sèche à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée foncée et devienne parfumée.
Écrasez bien les dattes dénoyautées jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.
Mélangez progressivement la farine grillée avec l’huile d’olive en frottant jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez la pâte de dattes, le miel, l’anis et le mahleb moulus, et pétrissez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Dressez le mélange dans le plat de service en pyramide ou en cercle bien net, ou conservez-le dans un récipient hermétique pour la consommation quotidienne.
Parsemez de fruits secs concassés et servez comme petit-déjeuner traditionnel énergétique, notamment lors des fêtes religieuses comme le Mawlid.
