BangladeshKalojam (boulettes frites au sirop)
Nom en arabe كالو جام (كرات الجبن الداكنة المقلية في الشربات)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الحليب المجفف مع الدقيق والبيكنج صودا ويُعجن بقليل من الحليب السائل حتى يتكوّن عجين طري متماسك (كما في گلاب جامن لكن بإضافة قليل من السكر البني للعجين لإكسابه لونًا أدكن).
تُشكَّل كرات صغيرة ناعمة الملمس خالية من التشققات.
يُقلى الزيت أو السمن على نار هادئة جدًا، وتُقلى الكرات مع التحريك المستمر واللطيف حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا جدًا يقارب الأسود (أغمق من الگلاب جامن العادي، ويستغرق ذلك وقتًا أطول قليلًا، 8-10 دقائق).
يُحضَّر شربات سكر بني داكن (بدل السكر الأبيض العادي) مع الهيل، ويُترك دافئًا.
تُنقل الكرات الساخنة فورًا إلى الشربات الدافئ وتُترك تنقع 30-45 دقيقة حتى تتضاعف حجمًا وتتشرب الشربات الداكن الغني، وتُقدَّم دافئة أو باردة.
