BangladeshKalojam (dark fried syrup dumplings)
Arabic name كالو جام (كرات الجبن الداكنة المقلية في الشربات)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الحليب المجفف مع الدقيق والبيكنج صودا ويُعجن بقليل من الحليب السائل حتى يتكوّن عجين طري متماسك (كما في گلاب جامن لكن بإضافة قليل من السكر البني للعجين لإكسابه لونًا أدكن).
تُشكَّل كرات صغيرة ناعمة الملمس خالية من التشققات.
يُقلى الزيت أو السمن على نار هادئة جدًا، وتُقلى الكرات مع التحريك المستمر واللطيف حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا جدًا يقارب الأسود (أغمق من الگلاب جامن العادي، ويستغرق ذلك وقتًا أطول قليلًا، 8-10 دقائق).
يُحضَّر شربات سكر بني داكن (بدل السكر الأبيض العادي) مع الهيل، ويُترك دافئًا.
تُنقل الكرات الساخنة فورًا إلى الشربات الدافئ وتُترك تنقع 30-45 دقيقة حتى تتضاعف حجمًا وتتشرب الشربات الداكن الغني، وتُقدَّم دافئة أو باردة.
