BangladeshSandesh (moulded fresh cheese sweet)
Arabic name شاندش (حلوى الجبن الطازج المشكّلة بقوالب)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخثَّر الحليب بعصير الليمون ويُصفى جيدًا ويُعصر بقطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر من الرطوبة (يجب أن يكون الجبن جافًا نسبيًا لهذه الحلوى، بخلاف الرسغلا).
يُعجن الجبن الطازج مع السكر الناعم على نار هادئة جدًا في مقلاة غير لاصقة مع التحريك المستمر اللطيف لمدة 8-10 دقائق حتى يبدأ الخليط بالتماسك دون أن يذوب كثيرًا.
يُرفع الخليط عن النار قبل أن يجف تمامًا (يستمر بالتماسك أثناء التبريد) ويُضاف الهيل المطحون.
يُترك الخليط يبرد قليلًا حتى يصبح قابلًا للتشكيل باليد دون أن يلتصق.
تُضغط كميات صغيرة من العجينة داخل القوالب الخشبية المزخرفة التقليدية ثم تُطرق برفق لإخراجها بالنقش المحفور، وتُترك لتتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
