BangladeshPitha (filled winter rice cakes)
Arabic name پيتا (فطائر الأرز المحشوة التقليدية - نسخة الشتاء)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط دقيق الأرز مع الماء الساخن تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري قابل للتشكيل (يُفضَّل تركه يبرد قليلًا قبل العجن باليد لتفادي الحروق).
يُحضَّر الحشو بطهي جوز الهند المبشور مع دبس النخيل على نار هادئة حتى يذوب الدبس ويتكوّن خليط متماسك عطري، ويُترك يبرد.
تُشكَّل من عجين الأرز أقراص صغيرة رقيقة، يُوضع في وسط كل قرص ملعقة من حشو جوز الهند والدبس.
تُطوى الأقراص وتُغلق حوافها بإحكام على شكل هلال أو كيس صغير محكم.
تُطهى الفطائر على البخار في قدر بخار مُسخَّن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج عجين الأرز ويصبح شفافًا قليلًا، وتُقدَّم دافئة (مع رشة سمسم اختيارية)، وهي حلوى الشتاء التقليدية المرتبطة بموسم حصاد الأرز الجديد.
