BangladeshPitha (galettes de riz fourrées d’hiver)
Nom en arabe پيتا (فطائر الأرز المحشوة التقليدية - نسخة الشتاء)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط دقيق الأرز مع الماء الساخن تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري قابل للتشكيل (يُفضَّل تركه يبرد قليلًا قبل العجن باليد لتفادي الحروق).
يُحضَّر الحشو بطهي جوز الهند المبشور مع دبس النخيل على نار هادئة حتى يذوب الدبس ويتكوّن خليط متماسك عطري، ويُترك يبرد.
تُشكَّل من عجين الأرز أقراص صغيرة رقيقة، يُوضع في وسط كل قرص ملعقة من حشو جوز الهند والدبس.
تُطوى الأقراص وتُغلق حوافها بإحكام على شكل هلال أو كيس صغير محكم.
تُطهى الفطائر على البخار في قدر بخار مُسخَّن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج عجين الأرز ويصبح شفافًا قليلًا، وتُقدَّم دافئة (مع رشة سمسم اختيارية)، وهي حلوى الشتاء التقليدية المرتبطة بموسم حصاد الأرز الجديد.
