BangladeshSandesh (douceur moulée au fromage frais)
Nom en arabe شاندش (حلوى الجبن الطازج المشكّلة بقوالب)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخثَّر الحليب بعصير الليمون ويُصفى جيدًا ويُعصر بقطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر من الرطوبة (يجب أن يكون الجبن جافًا نسبيًا لهذه الحلوى، بخلاف الرسغلا).
يُعجن الجبن الطازج مع السكر الناعم على نار هادئة جدًا في مقلاة غير لاصقة مع التحريك المستمر اللطيف لمدة 8-10 دقائق حتى يبدأ الخليط بالتماسك دون أن يذوب كثيرًا.
يُرفع الخليط عن النار قبل أن يجف تمامًا (يستمر بالتماسك أثناء التبريد) ويُضاف الهيل المطحون.
يُترك الخليط يبرد قليلًا حتى يصبح قابلًا للتشكيل باليد دون أن يلتصق.
تُضغط كميات صغيرة من العجينة داخل القوالب الخشبية المزخرفة التقليدية ثم تُطرق برفق لإخراجها بالنقش المحفور، وتُترك لتتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
