BangladeshMishti doi (yaourt bengali sucré)
Nom en arabe ميشتي دوي (زبادي بنغالي محلى مخمر)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب السكر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى كراميل بني داكن (يجب الانتباه لعدم احتراقه المرّ).
يُغلى الحليب في قدر منفصل ثم يُخفَّض إلى نار هادئة ويُترك يتكاثف مع التحريك المتكرر لمدة 30-40 دقيقة حتى يقل حجمه إلى الثلثين تقريبًا.
يُضاف الكراميل الذائب إلى الحليب المكثف تدريجيًا مع التحريك السريع (قد يتصلب الكراميل قليلًا عند ملامسة الحليب البارد نسبيًا، لكنه يذوب مجددًا مع الحرارة والتحريك).
يُترك الحليب المكرمل يبرد حتى يصبح فاترًا (دافئًا لكن ليس ساخنًا)، ثم يُخلط جيدًا مع الزبادي كبادئ التخمير.
يُسكب الخليط في أوعية فخارية تقليدية صغيرة وتُغطى وتُترك في مكان دافئ 6-8 ساعات (أو طوال الليل) حتى يتخمر ويتماسك كالزبادي، ثم تُبرَّد في الثلاجة قبل التقديم.
