BangladeshLuchi (pain frit soufflé)
Nom en arabe لوچي (خبز القمح الأبيض المقلي المنتفخ)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الدقيق مع الملح والسمن ويُفرك باليد حتى يتجانس السمن مع الدقيق تمامًا (قوام كالفتات الخشن).
يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين متماسك متوسط الصلابة (أكثر تماسكًا من عجين الروتي العادي).
يُغطى العجين ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة، ثم يُقسَّم كرات صغيرة متساوية.
تُفرد كل كرة بمدقة إلى قرص صغير رقيق (أصغر من الروتي العادي، بقطر 8-10 سم تقريبًا) مع دهن سطح الفرد بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
تُقلى الأقراص في زيت غزير ساخن جدًا واحدًا تلو الآخر مع الضغط الخفيف بملعقة مثقوبة حتى تنتفخ بالكامل كالبالون خلال ثوانٍ، ثم تُقلب لثوانٍ قليلة على الجهة الأخرى وتُرفع فورًا، وتُقدَّم ساخنة مع كاري اللحم أو الدجاج.
