BangladeshLuchi (puffed fried flatbread)
Arabic name لوچي (خبز القمح الأبيض المقلي المنتفخ)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الملح والسمن ويُفرك باليد حتى يتجانس السمن مع الدقيق تمامًا (قوام كالفتات الخشن).
يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين متماسك متوسط الصلابة (أكثر تماسكًا من عجين الروتي العادي).
يُغطى العجين ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة، ثم يُقسَّم كرات صغيرة متساوية.
تُفرد كل كرة بمدقة إلى قرص صغير رقيق (أصغر من الروتي العادي، بقطر 8-10 سم تقريبًا) مع دهن سطح الفرد بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
تُقلى الأقراص في زيت غزير ساخن جدًا واحدًا تلو الآخر مع الضغط الخفيف بملعقة مثقوبة حتى تنتفخ بالكامل كالبالون خلال ثوانٍ، ثم تُقلب لثوانٍ قليلة على الجهة الأخرى وتُرفع فورًا، وتُقدَّم ساخنة مع كاري اللحم أو الدجاج.
