Shak sabji (soupe de légumes variés)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع الخضار المشكلة قطعًا متوسطة الحجم متساوية تقريبًا.

2. 2

   يُسخَّن زيت الخردل وتُضاف بذور الخردل حتى تتفرقع، ثم فلفل أخضر مشقوق.

3. 3

   تُضاف الخضار مع الكركم والملح ويُقلَّب الجميع دقيقتين لتغليف الخضار بالزيت والبهارات.

4. 4

   يُضاف ماء ساخن بكمية معتدلة (المرق أخف قوامًا من الحساء العادي) ويُترك يغلي.

5. 5

   يُخفَّض إلى نار هادئة ويُترك يُطهى 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضار جميعها دون أن تتفتت تمامًا، ويُقدَّم دافئًا كطبق مرافق خفيف مع الأرز والعدس، شائع في الوجبات اليومية البسيطة.