BrésilMoqueca (ragoût de poisson au lait de coco)
Nom en arabe موكيكا (يخنة السمك بجوز الهند)
Nom d’origine Moqueca
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Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل السمك بعصير الليمون والثوم والملح ويُترك يتشرب النكهة.
يُقلى البصل والفلفل الملون والثوم في زيت النخيل حتى يذبلا.
تُضاف الطماطم المقطعة ويُترك الخليط يُطهى حتى تلين وتتكوّن قاعدة صلصة غنية.
يُضاف السمك المتبل وحليب جوز الهند، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى ينضج السمك تمامًا دون أن يتفتت.
تُضاف الكزبرة الطازجة في النهاية، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض وعصيدة الكسافا (بيراو)، وهو تخصص ولاية باهيا الساحلية ذات التأثير الأفريقي القوي.
