Cap-VertCuscuz cap-verdien (gâteau vapeur de maïs)
Nom en arabe الكسكس الرأس أخضري
Nom d’origine Cuscuz / Cuscus de Cabo Verde
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُرطَّب دقيق الذرة الأبيض بقليل من الماء المملح ويُفرك باليد حتى يتحول إلى حبيبات متفتتة.
تُغربل الحبيبات للتخلص من الكتل الكبيرة والحصول على حبيبات كسكس ناعمة ومتجانسة.
تُطهى الحبيبات على البخار في قدر كسكس خاص (أو مصفاة فوق قدر ماء يغلي) لمدة 30-45 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
تُضاف قطع الزبدة أو المارجرين وقليل من السكر أثناء التقليب لإعطاء القوام الطري واللمعان المطلوبين.
يُقدَّم الكسكس ساخنًا مع الحليب أو الزبدة أو العسل على الإفطار، وهو طبق تراثي بسيط يعكس اعتماد الرأس الأخضر التاريخي على الذرة كغذاء أساسي في ظل شح الموارد الزراعية بالجزيرة.
