Côte d’IvoirePlacali (pâte de manioc fermenté)
Nom en arabe بلاكالي إيفواري
Nom d’origine Placali
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (2)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط عجينة الكسافا المخمّرة مسبقًا مع القليل من الماء في وعاء وتُترك ترتاح بضع دقائق حتى يطفو السائل الأبيض على السطح.
يُصفّى السائل الزائد من فوق العجينة، وتُنخل أو تُخلط العجينة للحصول على قوام أنعم وخالٍ من الكتل.
تُسكب العجينة في قدر على نار متوسطة، وتُحرَّك باستمرار بملعقة خشبية قوية.
تتماسك العجينة تدريجيًا وتتغير درجة لونها؛ عندها يُضاف قليل من الماء إلى قاع القدر ويُغطى، ويُترك يُطهى على البخار بضع دقائق إضافية.
يُواصَل التحريك النشط حتى تصبح العجينة متماسكة تمامًا ومتجانسة القوام، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الغرين أو صلصة البامية؛ يُعتبر البلاكالي، إلى جانب الأتييكي، من أهم النشويات الأساسية في المطبخ الإيفواري، وينتشر بشكل خاص في المناطق الغربية من البلاد.
