Côte d’IvoireSauce graine (sauce à la noix de palme)
Nom en arabe صلصة الغرين الإيفوارية
Nom d’origine Sauce Graine
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُهرس لب ثمار النخيل الطازج أو المعلّب جيدًا مع القليل من الماء الساخن للحصول على عصارة حمراء كثيفة، ثم تُصفّى من الألياف والنوى.
يُقلى البصل المفروم مع اللحم أو الدجاج المدخن في القليل من الزيت حتى تفوح النكهة.
يُضاف السمك المجفف والفلفل الحار والبهارات المشكّلة إلى القدر.
تُضاف عصارة ثمار النخيل المصفّاة إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
يُخفَّض اللهب ويُترك الخليط يتكاثف تدريجيًا حتى تطفو طبقة زيت النخيل الطبيعي على السطح وتصبح الصلصة ذات قوام غني كثيف، وتُقدَّم ساخنة مع الأتييكي أو البلاكالي أو الأرز؛ تُعتبر صلصة الغرين من أغنى وأعرق صلصات المطبخ الإيفواري نكهة، وتحظى بمكانة خاصة في المناسبات والولائم العائلية.
