Côte d’IvoireKedjenou de poulet
Nom en arabe كيدجينو الدجاج الإيفواري
Nom d’origine Kedjenou
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقطَّع الدجاج إلى قطع متوسطة ويُتبَّل بالملح والثوم المهروس والزنجبيل.
تُقطَّع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
توضع جميع المكونات (الدجاج والخضروات والبهارات) معًا في قدر فخاري أو معدني سميك مع القليل جدًا من الزيت وبدون إضافة ماء تقريبًا.
يُغلق القدر بإحكام (تقليديًا بغطاء طيني مُحكم) ويُوضع على نار هادئة جدًا لفترة طويلة مع هز القدر من حين لآخر بدل التحريك بملعقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا في عصارته وعصارة الخضروات الخاصة.
يُقدَّم الكيدجينو ساخنًا مع الأتييكي أو الفوتو أو الأرز؛ طريقة الطهي المغلقة هذه دون إضافة ماء تحافظ على تركيز النكهات الطبيعية للدجاج والخضروات، وتُنسب أصلًا إلى شعب الباولي في وسط ساحل العاج.
