Côte d’IvoireAttiéké (semoule de manioc)
Nom en arabe أتييكي إيفواري
Nom d’origine Attiéké
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر جذور الكسافا وتُبشر ناعمًا، ثم تُخلط مع بادئ تخمير تقليدي (أو تُترك تتخمر طبيعيًا) لمدة يوم إلى يومين حتى تكتسب نكهتها الحامضة المميزة.
يُعصر الكسافا المخمّر جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة، ثم يُفرك ويُنخل للحصول على حبيبات ناعمة متجانسة.
تُترك الحبيبات تجف جزئيًا في الهواء أو الشمس لبعض الوقت.
تُطهى الحبيبات على البخار في قدر مخصص (كسكاس) حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية متفتتة كحبيبات الكسكسي.
يُقدَّم الأتييكي ساخنًا أو دافئًا كطبق أساسي مرافق للسمك المشوي أو اللحم المشوي وصلصة الطماطم والبصل الحارة؛ يُعتبر هذا الطبق القائم على الكسافا المتخمرة الطبق الأكثر تمثيلًا للهوية الوطنية الإيفوارية، وأصله من شعوب الإبريي في منطقة البحيرات جنوب البلاد.
