Côte d’IvoireChicken kedjenou
Arabic name كيدجينو الدجاج الإيفواري
Original name Kedjenou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع الدجاج إلى قطع متوسطة ويُتبَّل بالملح والثوم المهروس والزنجبيل.
تُقطَّع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
توضع جميع المكونات (الدجاج والخضروات والبهارات) معًا في قدر فخاري أو معدني سميك مع القليل جدًا من الزيت وبدون إضافة ماء تقريبًا.
يُغلق القدر بإحكام (تقليديًا بغطاء طيني مُحكم) ويُوضع على نار هادئة جدًا لفترة طويلة مع هز القدر من حين لآخر بدل التحريك بملعقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا في عصارته وعصارة الخضروات الخاصة.
يُقدَّم الكيدجينو ساخنًا مع الأتييكي أو الفوتو أو الأرز؛ طريقة الطهي المغلقة هذه دون إضافة ماء تحافظ على تركيز النكهات الطبيعية للدجاج والخضروات، وتُنسب أصلًا إلى شعب الباولي في وسط ساحل العاج.
