Perunalaatikko (gratin de pommes de terre sucré)

Préparation

1. 1

   يُقشَّر البطاطا ويُقطَّع، ثم يُسلق في ماء مملح حتى ينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة)، ثم يُصفَّى ويُهرس جيدًا وهو ساخن.

2. 2

   يُسخَّن الحليب مع الزبدة على نار هادئة دون أن يغلي، ثم يُضاف تدريجيًا إلى هريس البطاطا مع التحريك للحصول على قوام ناعم.

3. 3

   يُضاف شراب الذرة الغامق والملح والبيضة المخفوقة إن استُخدمت ويُقلَّب حتى تتشكل عجينة طرية متجانسة.

4. 4

   تُسكب العجينة في طبق فرن مدهون بالزبدة، ويُرشّ فتات الخبز والقرفة على السطح، وتُخبز على 175 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة حتى يكتسب السطح لونًا ذهبيًا.

5. 5

   يُترك الطبق ليبرد قليلًا ويُقدَّم دافئًا؛ ويُعد بيرونالاتيكو طبقًا أساسيًا في مائدة عيد الميلاد الفنلندية (يولوبويتا) منذ القرن التاسع عشر، حيث يرمز إلى دفء المطبخ الشتوي الفنلندي التقليدي.