FranceSocca niçoise (galette de pois chiches)
Nom en arabe سوكا (فطيرة الحمص النيسية)
Nom d’origine Socca
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط دقيق الحمص مع الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات.
تُضاف ملعقتان من زيت الزيتون والملح إلى الخليط، ويُترك يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
يُسخَّن فرن قوي جدًا مع صينية معدنية مسطحة بداخله حتى تصبح الصينية ساخنة جدًا.
تُدهن الصينية الساخنة بملعقة من زيت الزيتون، ويُسكب خليط الحمص فيها بطبقة رقيقة ومتساوية.
تُخبز الفطيرة في الفرن القوي لبضع دقائق فقط حتى تتماسك وتظهر عليها بقع محروقة خفيفة مميزة، ثم تُقطَّع إلى قطع وتُقدَّم ساخنة فورًا مرشوشة بالفلفل الأسود. سوكا من أشهر أكل الشوارع في مدينة نيس جنوب فرنسا، حيث تُباع تقليديًا من أفران خشبية متخصصة في السوق القديم للمدينة منذ عقود طويلة.
