Pogácsa au fromage (sajtos pogácsa)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتُترك حتى تنشط.

2. 2

   يُفرك المارغرين مع الدقيق حتى يصبح كالفتات، ثم يُضاف صفار البيض والقشدة الحامضة والملح وخليط الخميرة، وتُعجن عجينة متماسكة تُترك حتى يتضاعف حجمها.

3. 3

   تُفرد العجينة، تُرش بالجبن المبشور، تُطوى عدة طبقات ثم تُفرد مجددًا بسمك إصبع وتُقطَّع بقالب دائري.

4. 4

   تُرص القطع على صينية، تُدهن بالبيض، تُترك لترتفع، ثم تُدهن مجددًا وتُرش بجبن إضافي.

5. 5

   تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون؛ وتُعد «البوگاچا» من أكثر المأكولات ارتباطًا بالهوية المجرية، إذ تُقدَّم في كل مناسبة اجتماعية من الأعراس إلى المآتم وترمز للضيافة المجرية التقليدية، وهذه النسخة بالجبن تُفضَّل حلاليًا على نسخة التشيتشرون/دهن الخنزير التقليدية غير القابلة للفصل.